يتأهل كتاب "الكسكسي، جذور وألوان الجزائر" للكاتبة الجزائرية ياسمينة سلام إلى المرحلة النهائية من جائزة "غورموند وورلد كوكبوك" العالمية في طبعتها لعام 2025، وهي جائزة دولية تحتفي بأفضل إصدارات كتب الطبخ من مختلف أنحاء العالم.
وشهد قصر الثقافة مفدي زكرياء، اليوم الخميس، تنظيم لقاء مع الكاتبة بحضور وزير الثقافة والفنون زهير بللو، تطرقت فيه إلى تفاصيل هذا الإصدار الصادر سنة 2024، موضحة أنه يُرشّح في فئة "ثقافة الطهي" إلى جانب مشاركين من دول عديدة، من بينها تركيا والبرتغال، على أن تُعلن نتائج المسابقة يوم 19 جوان الجاري بالبرتغال.
وبيّنت سلام أن هذه المشاركة تُعد الثانية لها في هذه التظاهرة الدولية، بعدما تُوّج كتابها السابق "ذاكرة الطهي في الجزائر: تاريخ الوصفات"، الصادر سنة 2022، بجائزة الدورة الماضية في 2023.
وفي مداخلتها خلال اللقاء، الذي نظمته المؤسسة الوطنية للاتصال والنشر والإشهار (أناب)، الناشرة للعمل، أوضحت الكاتبة أن مؤلفها يُسلّط الضوء على الكسكسي، باعتباره واحدًا من الرموز العميقة للهوية الثقافية الجزائرية، مشيرة إلى أن هذا الطبق العريق يُجسد موروثًا تاريخيًا يمتد إلى عصور غابرة.
كما ذكّرت بأن الكتاب يُؤرّخ لمسار هذا الطبق الشهير عالميًا، والذي أُدرج سنة 2020 ضمن اللائحة التمثيلية للتراث الثقافي غير المادي للإنسانية من قبل منظمة اليونسكو، باسم الجزائر وثلاث دول مغاربية أخرى.
وتتناول المؤلفة جذور الكسكسي، تنوع أشكاله، مكوناته الأساسية، طرق تحضيره، وطقوس فتله، إلى جانب أبرز وصفاته التقليدية.
