الوسم: الموروث

العصبان وبولفاف.. أطباق تنتعش في عيد الأضحى وتقاوم الاندثار

تعود أجواء عيد الأضحى في الجزائر كل عام محمّلة بروائح الموروث الغذائي التقليدي، حيث تختلط طقوس الذبح بلمسة اجتماعية خاصة تعكس عمق العادات المتوارثة داخل الأسر الجزائرية. وفي قلب هذه الأجواء، تبرز أطباق “العصبان” و”بولفاف” كجزء أساسي من طقوس العيد، ليس فقط باعتبارها أطعمة موسمية، بل كرموز ثقافية مرتبطة بذاكرة جماعية طويلة تمتد عبر أجيال […]